食客餐飲管理系統(tǒng)6大亮點

食客餐飲管理軟件針對行業(yè)特征，融合最新的管理理念，為餐飲企業(yè)提供收銀、出品、營銷、服務、采購、庫存管理、成本核算等全面的管理軟件；使企業(yè)與員工利益緊密結合在一起，激發(fā)員工工作熱情和工作潛力，有效使用后能使企業(yè)實現(xiàn)精細化管理，提高工作效率，有效控制成本，達到一個新的高度。

1、收銀稽核管理

收銀稽核管理能加快前臺接待、提高結賬速度、杜絕收銀錯誤、規(guī)范打折管理、強化收銀審核。不僅規(guī)范了前臺接待、保障了顧客利益，而且使企業(yè)形象上了一個新臺階。

系統(tǒng)錄單收銀支持全鍵盤操作，菜品助記碼、編碼多種錄單方式，點菜寶、觸摸屏的運用，可輕松解決客流高峰壓力，系統(tǒng)支持多付款方式結賬，如現(xiàn)金、消費卷、協(xié)議單位掛賬、儲值卡結賬等輕松解決，提高企業(yè)信譽。

日收銀統(tǒng)計、日銷售統(tǒng)計、財會賬目等在短時間內輕松搞定，較傳統(tǒng)手工做賬提高工作效率5倍以上。

2、廚房出品調度

  生意在乎客源，客源在乎定位，定位在乎及時調整，出品管理系統(tǒng)提供出品分析功能，通過人均消費額、菜品排行、菜品毛利分析等資料，分析出品定位準確性，及時調整。

通過菜品排行，反映出顧客對菜品的喜好程度，應每周至少每月排一次。對經(jīng)常光顧餐廳的顧客，服務員可重點介紹排位在中間的菜品，這是因為那些經(jīng)常光顧餐廳的顧客對點擊率高的菜品非常熟悉，以至于感到餐廳沒有創(chuàng)新菜，但介紹點擊率低的菜品，常常會使其產(chǎn)生失望的感覺。通過對菜品排行的分析，經(jīng)營者能夠清楚地了解顧客的口味，店內廚師技術擅長點與創(chuàng)新力，有針對性對暢銷菜品進行質量監(jiān)控和有意識地推廣，并能根據(jù)定位人群的口味特點確定創(chuàng)新菜的方向，從而，主打菜與創(chuàng)新菜相輔相成，即能通過主打菜推廣品牌，又能借助創(chuàng)新菜給顧客以新鮮感。品牌的延續(xù)力得到加強。但其經(jīng)營者堅持每月推出五，六道創(chuàng)新菜，顧客每次來都有新鮮感。由此可見，對菜品排行的分析相當重要。

同時系統(tǒng)提供出品部門業(yè)績分析、剩菜率分析、退單原因分析等功能，及時發(fā)現(xiàn)出品優(yōu)點及不足，為出品優(yōu)質提供保障。

   系統(tǒng)的廚房調度管理系統(tǒng)全程監(jiān)控菜品下單時間、出品時間、出品制作超時與否、第一道菜上菜時間、讓出品部門找到上菜速度的問題所在，提高出品速度，減少客人催單現(xiàn)象，提高服務質量。

3、營銷客戶管理

《哈佛商業(yè)評論》的一項研究報告指出：再次光臨的顧客可帶來25%~85%的利潤；另一項調查表明：1位滿意的顧客會引發(fā)8筆潛在的生意，其中至少有1筆成交；1位不滿意的顧客會影響25個人的購買意向；而爭取1位新顧客的成本是保住1位老顧客的5倍。因此，企業(yè)與顧客之間是一種合作和依賴的關系，二者應該是長期合作，互動，實現(xiàn)雙贏。 所以說企業(yè)要通過合理的方法來贏得并維系顧客。

預訂電話來電彈屏功能：顧客來電時可彈出對應的客戶檔案及客戶口味、喜好分析，極大的增強了客戶的親切感及預訂的便捷性，預訂成功后可自動發(fā)送預訂信息如包廂名稱及酒樓詳細地址，服務更加細致，顧客感覺到自己得到重視，大大提升酒樓形象及客戶滿意度。

食客餐飲管理系統(tǒng)提供貴賓卡、儲值卡、折扣卡、積分卡等多種卡類型，輕松建立客戶資源庫，把客戶工作單位、口味習慣、生日等記錄下來，讓您在不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)已經(jīng)建立了強大的客戶資源庫。有了這些資源，生日營銷、短信營銷都能輕松應用；只有了解客人，才能更好的服務營銷，使工作得心應手。

系統(tǒng)同時提供實時人均消費、臺均消費，參考同時段營業(yè)數(shù)據(jù)，有效組織推銷力度；推銷過度實時報警，控制強買強賣行力，避免傷害客戶感情。

4、樓面服務管理

某酒樓運用系統(tǒng)前，樓面經(jīng)理老訴苦人手不夠，經(jīng)過系統(tǒng)的上線運行，一個月后得出人均每餐服務量僅為2桌不到，根本達不到3至5桌的要求，原來服務員普遍認為干多干少拿一樣，多一事不如少一事，工作積極性低下，通過采用服務員工作量與獎金掛鉤制度后，極高的調動了員工工作熱情，在服務質量提高的同時，還減少了服務人員，降低了企業(yè)人力成本，也提高了員工工作熱情及收入，大大增強了企業(yè)的核心競爭力。

系統(tǒng)提供點菜員分析報表，根據(jù)標準成本卡自動核算，雙重評估點菜員銷售額、毛利率，從而使點單員注重產(chǎn)品成本、產(chǎn)品搭配，同時系統(tǒng)營業(yè)中心實時顯示和預警，超標銷售報警和人均消費控制功能，能有效解決因銷售業(yè)績考核可能造成的強買強賣行為。

系統(tǒng)提供服務人員服務臺數(shù)、人數(shù)，為員工獎金發(fā)放依據(jù)，有效保障服務質量及速度，系統(tǒng)提供菜品提成分析等業(yè)績考核報表，有效提高銷售業(yè)績，保障酒店盈利水平。試想一下，如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

5、采購庫存管理

某酒樓，運行系統(tǒng)前得出初期盤存的原料庫存資金為12萬左右，管理層普遍都認為屬于合理庫存。通過系統(tǒng)順利上線，標準成本卡的建立，系統(tǒng)參照銷售數(shù)據(jù)，分析出有近6萬元的原料可用天數(shù)大于120天，這不但占用了資金，同時對原料的保鮮及保管帶來壓力，同時分析結果還反映出由于不合理的原料耗用及浪費，半個月的核算周期內達到一萬多元！經(jīng)過一段時間的磨合后，嚴格控制了采購量，酒樓的庫存金額降到了7萬多元。

系統(tǒng)根據(jù)合理倉庫庫存，可智慧生成采購計劃，同時根據(jù)銷售預算，也可自動計算原料可用天數(shù)和酒席用量，并調用最近采購單價，能夠給采購計劃提供可靠的參考數(shù)值，從源頭上控制成本，可以防止肓目采購，造成原料的積壓、變質腐敗和資金積壓，合理有效減少倉庫庫存。

在采購驗貨把關環(huán)節(jié)，由被動購貨轉換為主動詢價、定價機制，系統(tǒng)監(jiān)控采購單價每次的變化，從而使采購實現(xiàn)定量，減輕了庫存管理保質及保鮮的壓力，從而確保原材料的新鮮。

6、成本核算管理

食客餐飲管理軟件成本核算管理能數(shù)字化、量化、清晰化對企業(yè)成本核算管理，把廚房原本模糊的宏觀成本控制轉變?yōu)閿?shù)字化清晰管理，

u 菜品實時成本單價

系統(tǒng)可通過菜品標準成本卡里的原料數(shù)量和平均單價計算出菜品實時成本單價。

u 菜品實時毛利率

結合前臺菜品銷售價和菜品實時變化的成本單價，自動計算出菜品實時毛利率。系統(tǒng)幫助企業(yè)分析菜品毛利率的升降走勢，準確把握菜品銷信與價格策略。

u 部門實時虛擬庫存管理

系統(tǒng)前臺營業(yè)數(shù)據(jù)與后臺成本管理數(shù)據(jù)實時共享，實時結合每個菜品的標準成本卡，及時轉換成所售菜品消耗的原材料數(shù)量，從而得出部門實時虛擬庫存，方便企業(yè)對部門成本實時監(jiān)控，檢查是否存在不合理用料等其它原因，找出成本瀉漏點。

u 原材料成本差異分析

根據(jù)部門標準耗用成本比對部門實際耗用成本，有效考核部門成本，根據(jù)菜品成本明細分析、原材料成本差異分析、能有效查詢到問題所在，促使部門解決問題，從而有效控制成本。